Sous vide vacuum adalah teknik dalam memasak dengan menggunakan kantung kedap udara yang berisikan bahan makanan yang dimasukkan ke wadah dengan air yang memiliki suhu tertentu. Terdengar rumit memang, tetapi sebetulnya inovasi ini akan membawa banyak kemudahan dalam dunia kuliner. Berikut ini adalah kelebihan dari sous vide vacuum bags.
- Membuat Hidangan Lebih Enak
Sous vide vacuum ini dikenal dengan kemampuannya untuk mempertahankan sari pati dalam makanan yang sudah dimasak. Hasilnya, ayam yang lunak masih akan tetap kaya rasa dan membuat daging steak menjadi juicy dengan tingkat kematangan yang sempurna.
- Memasak Makanan Berkualitas Stabil dengan Kuantitas yang Besar
Bila dilakukan dengan jumlah porsi yang lebih banyak, memasak menggunakan metode konvensional ini memang tidak akan semudah teorinya. Rasa hambar dan juga dan undercooked akan menjadi salah satu kendala dalam mempraktikkan resep partai besar.
Namun jika Anda menggunakan teknik sous vide vacuum machine, Anda dapat menghasilkan masakan dengan jumlah berapa pun tanpa harus kehilangan kualitasnya. Kematangan yang lebih merata juga tetap bisa tercapai karena adanya temperatur presisi.
- Lebih Praktis
Teknik sous vide ini cocok untuk Anda yang memang malas dan tidak bisa memasak sekalipun. Pada dasarnya, yang nantinya harus Anda lakukan hanya mencampurkan semua bahan sekaligus ke dalam sebuah kantung hampa udara sebelum akhirnya mencelupkannya ke dalam sebuah wadah berisi air yang sudah diatur suhunya.
Anda memang tidak wajib untuk mengeceknya secara terus menerus seperti ketika sedang menggoreng ayam maupun mengaduk rendang. Bahkan, ada beberapa proses sous vide dapat ditinggal semalaman hingga 72 jam tanpa harus khawatir hasilnya akan gosong. Saat ini sudah banyak resep sous vide mudah yang bisa dicari di internet juga.
- Mempunyai Masa Simpan yang Lebih Lama
Makanan yang sudah melewati proses sous vide nantinya dapat didinginkan di dalam kulkas maupun dibekukan jika akan dikonsumsi nanti. Contohnya, daging yang sudah dimasak selama lebih dari 6 jam dengan temperatur 60º menjadi bisa bertahan selama seminggu di dalam kulkas dan aman.
- Jauh Lebih Ekonomis
Dahulu kala, sous vide ini seringnya digunakan untuk kepentingan dalam industri dan sering dipakai oleh koki-koki ternama yang ada di restoran berbintang seperti, Michelin. Namun mulai dari tahun 2013 ketika brand Anova menemukan sebuah alat simpel untuk mewujudkan sous vide yang memiliki harga terjangkau, cara yang satu ini dapat dilakukan di rumah.
Metode sous vide vacuum juga bisa membuat Anda dapat menghemat uang yang banyak karena bisa menikmati makanan yang sudah bisa setara dengan restoran kelas atas kapan saja tanpa harus membayar mahal.